薄荷(Mint)

原产地：北温带

分布地区：目前世界各地都有栽培，但以日本、英国、法国、美国、俄罗斯、德国、巴西等国为多。

生长环境：薄荷喜温不耐寒，适宜生长温度20~30℃，虽喜干燥，但干旱和缺水的地方不宜种植。

用途：作为食用，可以软炸、凉拌、作汤、调味、配菜等；薄荷还可药用，有疏散风热，清利头目，透疹利咽的功能；工业上提取薄荷油可作清凉油、八卦丹、糖果、饮料、茶叶、香烟、牙膏、药品的增味剂。

罗勒(Basil)

原产地：非洲、美洲、亚洲的热带地区。  

分布地区：罗勒种植已遍及世界各地，是欧美各国广泛食用的一种香辛蔬菜。

生长环境：罗勒喜温暖湿润，耐热不耐寒，耐干旱不耐涝。

用途：叶用于调料，切碎后直接放入凉拌菜或沙拉中；也可以将茎尖与肉类同炖。罗勒还可用于调制醋、油和酱汁等。精油可为调味品，利口酒等增加风味。

迷迭香(Rosemary)

别名：艾菊

原产地：地中海沿岸的西班牙和葡萄牙地区

生长环境：迷迭香既耐热又耐寒，喜日照充足。

用途：迷迭香的嫩叶可直接用来凉拌，作炖菜、汤、肉的调味料。迷迭香精油是欧洲传统香料，广泛用于香水、浴液、化妆品、须后水、香皂和空气清新剂中。另外，它具有很强的驱虫杀菌效果，亦是很好的天然防腐剂。

鼠尾草(Sage)

原产地：欧洲南部

分布地区：广泛分布于世界的热带和亚热带地区。

生长环境：鼠尾草喜温暖阳光充足的环境，耐干旱，耐贫瘠，不耐阴，需全日照栽培。

用途：新鲜的鼠尾草叶片可用来调理食物，作为禽肉类菜最重要的香料。叶片还可以用来泡茶，治疗感冒和促进消化，也可以泡醋、泡油或做成果冻。从鼠尾草花叶中可提取鼠尾草油，主要被用来制造高级香水和化妆品。

百里香(Common Thyme)

原产地：地中海西部

分布地区：在西方国家被广泛栽培和食用。

生长环境：百里香喜凉爽气候，生长适温20~25℃，耐热、耐旱，也耐寒，怕积水，喜阳光不耐阴。

用途：百里香是烹煮菜肴时的调味佳品，可使食物香气四溢，可用于烧烤牛肉，鱼类等。百里香用于烹调，有助于消化油腻食物。西餐中做米饭时，撒上少许百里香粉末，使米饭芳香可口。

风轮菜(Summer Savory)

原产地：欧洲南部和地中海沿岸。

生长环境：风轮菜喜肥沃、疏松、排水良好的土壤，喜光、喜温。其全株具有芳香气味，可利用部分为嫩茎叶。

用途：风轮菜可用作调味料，用于所有的肉类和家禽。叶子鲜嫩，可作沙拉、作汤、作香米饭。嫩枝可于罐头或与冷冻豆类共煮，能带出豆类食品味道。替代香芹和车窝草，作为盘饰，既美观，又美味。

牛至(Oregano)

原产地：非洲北部和亚洲地区

生长环境：牛至对环境适应性极强，极耐寒，但在高温多雨的季节仍能旺盛生长。

用途： 牛至全株具有浓郁的芳香气味，可以作为肉类的芳香调料，可作色拉或汤食，以增加饭菜香味，促进食欲。

紫苏(Perilla)

原产地：中国和泰国

分布地区：主要分布在东南亚各国，中国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生和栽培种。日本栽培普遍。

生长环境：紫苏能耐高温高湿，夏季也能旺盛生长，不耐干旱，空气过于干燥时，纤维增多品质变差。

用途：紫苏叶具特异芳香，有杀菌防腐作用。可以生食、作汤和腌渍。紫苏有解蟹毒的作用，其根、茎、叶、花、萼及果实均可入药。