牛蒡(Edible Burdock)

原产地：亚洲

生长环境：喜温暖湿润的气候，生长适温20~25℃，在夏季也能正常生长。

食用方法：牛蒡的食用部分为肉质直根，可切片后和鱼或排骨同煮，也可油炸后食用，还可腌制或榨汁做饮料。另外，欧洲各地有食用嫩茎叶的习惯，嫩茎叶为西餐的冷餐佳品。

美洲防风(Parsnip)

原产地：欧洲和西亚

分布地区：古希腊时代已有栽培，以欧美国家种植较多。

生长环境：美洲防风喜冷凉的气候，生长适温20~25℃，也较耐高温，平均气温28℃仍能旺盛生长，耐旱不耐湿。

食用方法：美洲防风的食用部分是其肥大的肉质根，主要用于作肉汤和清汤，只吃汤不吃防风，也可煮食、炒食。嫩叶可作沙拉。

菜用黄麻(Jews-mallow)

原产地：阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚、叙利亚、尼日利亚等地。

分布地区：非洲

生长环境：菜用黄麻需要在高温多雨的环境中生长，生育期间气温需在20~30℃之间，高温高湿对其生长有利。

食用方法：菜用黄麻营养成分极高，是非洲人喜食的蔬菜，其嫩茎叶可以凉拌、作汤、炒食或炸食，也可干燥后研成粉末和面粉制成糕点、饼干等补充矿物元素的保健食品。

韭葱(Leek)

原产地：欧洲中南部、瑞士

分布地区：欧洲地区

生长环境：韭葱生长适温白天18~22℃，夜间12~13℃，但极抗寒又耐热，能忍受38℃左右的高温。

食用方法：韭葱食用部位主要为假茎（即葱白），嫩苗、鳞茎和花也可食用。假茎和叶生食、炒食、煮食或煮烧，作调味料。花薹炒食，质软绵，不如蒜薹爽脆。是欧洲国家习惯食用的配菜，尤以法国视之为上好蔬菜。

紫背天葵(Gynura)

原产地：中国及马来西亚,

分布地区：四川、台湾栽培较多。

生长环境：紫背天葵属喜温类蔬菜，生长适温20~25℃，耐热力强，在夏季高温条件下也能良好生长，喜湿但也耐旱。热带地区为多年生，北方地区露地无霜期内生长。

食用方法：以嫩茎叶为主食部位，可凉拌也可炒食、涮食。在中国南方把紫背天葵作为一种补血的“良药”。

利马豆(Lima Bean)

原产地：墨西哥至秘鲁的广大地区

分布地区：主要分布在美洲，中国有零星栽培，分布在广西、广东、云南、江西、江苏、台湾等地。

食用方法：利马豆干籽粒做主食，也可制成罐头食品。青豆是优质蔬菜，并可快速冷冻后出售。大粒利马豆色艳味美；深色的小粒品种籽粒含氢氰酸较多，有毒，需煮后清洗几次才能食用；白粒品种含氢氰酸极少，食用安全。

四棱豆(Winged Bean)

原产地：热带非洲和东南亚的雨林地带。

生长环境：四棱豆喜暖湿润的气候，不耐霜冻，生长和开花结荚适温为20-25℃，15℃以下或35℃以上生长不良。四棱豆属短日照植物，晚熟品种在长日照条件下营养生长旺盛，不能开花结果。

食用方法：四棱豆嫩叶、花、嫩荚可炒食，花可作汤，豆荚可以盐渍作酱菜，块根可生吃、鲜炒或提取淀粉，老茎叶是优质饲料。