抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

原产地：地中海沿岸

分布地区：是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾有少量种植。

生长环境：喜冷凉，耐霜冻，不耐高温。结球期要求较低温度，适温为10～13℃，温度高于23℃，不利于叶球形成。

食用方法：食用抱子甘蓝鲜嫩的小叶球，可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜等，外观碧绿诱人，风味独特。

 

 朝鲜蓟(Globe Artichoke)

 

原产地：地中海沿岸

分布地区：主产地为欧洲和加利福尼亚，以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国，台湾省有较大面积种植。

生长环境：朝鲜蓟喜湿润气候，忌干热，生长适温13~17℃，高于34℃生长受抑制。

食用方法：朝鲜蓟以花蕾和花托供食，营养丰富，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，做汤料或加工成罐头。叶柄经软化栽培后可煮食。                   

 

球茎茴香(Florence Fennel)

原产地：意大利南部

生长环境：喜凉爽气候，生长适温15~20℃。

分布地区：地中海沿岸及西亚地区。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜。

食用方法：球茎茴香外形新颖，叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎，成为主要的食用部分。一般切丝凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。球茎榨汁是西菜的重要调料。

 

根芹(Celeriac)

原产地：地中海附近沼泽地的野生芹菜衍生而来。

分布地区：是某些欧洲国家普遍食用的蔬菜。

生长环境：根芹喜冷凉湿润环境，肉质根在土温20℃时生长量大，25℃时生长量较少，且在炎热条件下易引起褐变和腐烂。

食用方法：根芹可炒食、作汤或作炖菜配料，煮熟后切成小方块可作沙拉。

 

樱桃萝卜(Cherry Belle Radish)

原产地：欧洲

生长环境：为半耐寒性蔬菜，生长适温为20℃左右，在高温情况下，植株生长衰弱，也容易引起蚜虫和病毒病的发生。

食用方法：樱桃萝卜适宜生食，还可作泡菜、炒食等。樱桃萝卜的叶子很嫩，营养价值较高，也是很适口的蔬菜。

 

胡萝卜(Carrot)

原产地：亚洲南部

分布地区：主产于中国、美国和欧洲国家，是世界上最主要蔬菜之一。          

类型：胡萝卜的肉质根形状大多为长圆锥和长圆筒，小部分为指形和小圆球形称为迷你胡萝卜（Baby –carrot）。     迷你胡萝卜    指形胡萝卜

生长环境：为半耐寒性蔬菜，生长适宜温度为昼18~23℃，夜13~18℃，温度过高、过低均对生长不利。

食用方法：胡萝卜的肉质根可凉拌、炒食、煮食、酱渍、腌制等，还可榨汁和制成胡萝卜酱。                              

 

芦笋(Asparagus)

原产地：欧洲地中海沿岸

分布地区：美洲、大洋州及亚洲等地区，在我国台湾省和欧美、日本等国家都是极受欢迎的蔬菜。

生长环境：芦笋属于耐寒而适应性广的一种蔬菜，嫩茎生长的适宜温度为15~22℃，温度高嫩茎质量下降。

食用方法： 芦笋以抽生的嫩茎供食，既可鲜食也可加工制罐，是国内外着名的高档细菜。

甜椒(Sweet Pepper)

原产地：由中南美洲热带原产的辣椒，在北美经长期栽培和自然、人工选择，演化出的甜椒类型。

分布地区：主产地为中国、欧洲、北美洲。

生长环境：喜温暖，适宜生长温度18~28℃。

食用方法：绿色果可炒食，凉拌；其余颜色的果实多为拌沙拉或用于菜肴的配色。