薰衣草(Lavender)

原产地：地中海沿岸雨量少的地区。

生长环境：熏衣草喜欢冷凉的气候，耐热性较差，喜干旱，不耐涝，土壤过湿会造成植株突然死亡。

用途：薰衣草的花可为果酱、醋、甜食、奶油等增添香味，并可以作蜜饯，还可以作盘菜的装饰。

 

生菜(Lettuce)

原产地：地中海沿岸                            

分布地区：生菜在国外是一种重要蔬菜，分布地区很广，主产地为美洲、欧洲和非洲。                         

生长环境：性喜温和凉爽的气候，既不耐炎热，又怕严寒，生长适宜温度15~20℃。                                                         结球生菜

食用方法：生菜是以叶片或叶球供食用，营养价值很高，多为做沙拉的原材料，是生食蔬菜中的上品。生菜也可熟吃，下火锅或做汤，味道鲜美。

              绵叶生菜                             红叶生菜 

       罗罗生菜                              直立生菜

                         

         橡叶生菜                  橡叶生菜                   橡叶生菜  

 

苋菜(Edible amaranth)

原产地：中国、印度及东南亚等地。

类型：按叶片颜色分为绿苋、红苋和彩色苋。

生长环境：喜温暖气候，耐热力强，生长适温23~27℃。

食用方法：苋菜以其嫩茎叶供食，我国自古就作为野菜食用。可焯后凉拌、炒食、作汤、作馅或以鸡蛋糊包裹软炸。

苦苣(Endive，Escarole)

           裂叶苦苣

原产地：欧洲南部                     

分布地区：主要产自荷兰、德国、比利时和美国，在欧洲的生食类蔬菜中占有重要的地位。有花叶和宽叶两种类型。                    

                  花叶苦苣                                   宽叶苦苣

生长环境：生长适宜温度15~20℃。

食用方法：苦苣一般用于生食，可以整叶蘸酱，也可以拌沙拉。尤其软化部分，脆嫩爽口，清香，略带苦味，受人欢迎。苦苣还可炒食、炖食以及作火锅涮料。                                       

 

菊苣(Chicory)

原产地：地中海

分布地区：菊苣的种植以意大利、

法国、比利时、荷兰较广，其中意大利以结球型为主，其余三国以软化菊苣为主。 

    

              软化菊苣                                结球菊苣

类型：一种是结球类型，又分为红色和绿色两种。另一种为软化用的散叶类型，即软化菊苣类型。菊苣头分奶白色和紫红色两种，微苦带甜的口味，至脆至嫩的口感，软化型菊苣成为蔬菜中的贵族，倍受人们的青睐。

生长环境：为耐寒类蔬菜，性喜冷凉。

食用方法：菊苣多用来生吃，整叶蘸酱或切碎拌色拉均可，颜色也十分鲜艳。此外菊苣根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品。

          

叶用甜菜(Leaf Beet，Swiss Chard)

原产地：欧洲南部

分布地区：主要分布于土耳其、希腊等地中海沿岸国家，在我国中部的长江、黄河流域以及西南地区都有广泛的种植。

生长环境：北京地区春、夏、秋均可露地栽培。

食用方法：小株幼苗可以当菠菜食用，生食、炒食、焯后凉拌、煮食、作汤、作馅均可；大株叶片可以叶肉、叶柄分开来食，可煮食，凉拌、炒食、作汤、作馅等。