北京食品学会赴扬州、镇江高校、企业进行调研考察与学术交流活动

　　为加强食品领域内兄弟院校间的合作交流，同时，也为更好的推动食品产业的技术创新与技术落地，2019年4月13日至16日，在北京食品学会秘书长鲁绯的带领下，食品学会部分会员及相关单位技术骨干40余人，在这个阳春三月，南下扬州、镇江，进行了为期四天的高校、企业调研考察与学术交流活动。

　　此次考察的第一站是坐落于国家首批历史文化名城扬州大学。扬州大学是江苏省人民政府和教育部的共建高校，目前有30个学院，6个校区，本科生2.5万余人，研究生1.1万余人。学会一行此次考察的重点就是扬州大学的旅游烹饪学院•食品科学与工程学院。经学院副院长杨振泉教授介绍，学院设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、酒店管理7个本科专业。其中，最具代表性的"烹饪与营养教育专业"是全国烹饪高等教育办学历史最长的专业，也是目前全国仅有的27家烹饪专业本科教育学校之一。该专业的授课老师中既有国家级烹饪大师，也有食品专业、营养学专业的教授、专家，秉承“理论+技能”、“艺术+科学”的教学理念，为全国培养了大量的高水平、高素质的烹饪人才。在聆听杨教授介绍完学院整体情况后，学会一行又到学院实验室进行了参观与交流。
　　考察的第二站是扬州三和四美酱菜有限公司。三和四美酱菜有限公司是国家首批认定的“中华老字号”，也是中国调味品企业50强。公司目前拥有“三和”、“四美”、“五福”三个百年品牌，主要以生产酱菜、腐乳、酱油、花色酱等系列调味品为主。学会一行深入车间一线，观摩了三和四美代表性酱菜产品的制作全流程，并就一些生产中的实际问题、困难进行了现场交流、沟通。
　　结束了扬州的行程，学会一行来到一江之隔的镇江，开启了第三站江苏大学的考察。江苏大学是2001年8月经教育部批准，由原江苏理工大学、镇江医学院、镇江师范专科学校合并组建的以工科为特色的重点综合性研究型大学。学校综合排名列全国第41位，有6个学科进入ESI排名全球前1%。江苏大学食品与生物工程学院的马海乐院长为大家详细介绍了食品学院的情况。马院长介绍，经过多年的探索，学院逐渐明晰了定位，走出一条扬长避短、特色鲜明的学科发展道路，将以智能制造为抓手的机械工程、以物理学方法为手段的食品物理加工、以医学检验为依托的生命科学融合到了食品工程专业的学科建设中。在全国的发酵罐、超（亚）临界萃取设备、催化式红外设备的研发领域占有一席之地，同时，在活性蜂胶、功能多肽、果酒果醋等成果转化方面也取得了骄人的成绩。接下来，马院长带领大家参观了食品物理加工重点实验室、食品智能制造装备工程实验室等代表性实验室，并对大家的一些困惑进行了现场解答。
　　最后一站，学会一行来到了镇江市最负盛名的老字号企业-恒顺醋业集团。恒顺醋业，始于1840年，以黄酒起家，因醋驰名。集团核心子公司—江苏恒顺醋业股份有限公司是我国最大的制醋企业，也是我国首家上市的调味品企业。学会一行首先参观了由恒顺集团投资建设、国家4A级景区“中国醋文化博物馆”。展馆由醋史馆、文化长廊、老作坊等七大部分组成，全面的为来访者展示和解读了我国的醋文化。接下来，在恒顺生物夏蓉总经理的引导下，学会一行有幸参观了恒顺极具规模的醋晒场。看着一坛坛醋整齐划一的摆放在晒场，一眼望不到边，不禁让人感慨这开门七件事中“醋”的份量。在随后的座谈中，大家就醋的保健功效、生产工艺、产业发展思路等方方面面深入交换了意见。
　　四天的考察，为食品领域内的科研人员、教职人员、生产人员、服务人员都提供了很好的学习、交流机会，这也是北京食品学会一贯的办会宗旨，即为积极推进首都食品工业的发展贡献一份力量。期待食品行业更多的从业者加入我们，共谋共划食品产业的繁荣健康发展大计。